ruoka ja juoma arkistot

Okroshka – Volgan lautturien keitto

Okroshka on kylmänä tarjoiltava, venäläisten rakastama kesäkeitto. Keiton pohjana on kvassi, venäläinen kotikalja, johon sekoitetaan keitettyä perunaa, tuoretta kurkkua, tilliä ja lihaa tai kalaa. Annos...

Georgialaiset ravintolat Pietarissa

Hatsapuri, veneen muotoinen piirakka, on gruusialaisen keittiön klassikko. Teksti ja kuva Ville Palonen Tarjoilija kiikuttaa pöytään veneen muotoisen valtavan piiraan. Se on khachapuri adjarian, georgialaisen eli...

Venäläinen borssikeitto onkin kotoisin Ukrainasta!

Tiesitkö, että venäläinen borssikeitto onkin alunperin kotoisin Ukrainasta? Entä mikä on venäläisen keittiön tärkein raaka-aine? Teksti Yaroslava Troynich Kuvat Ville Palonen "Nykyaikainen borssikeitto ei ole venäläistä ruokaa...

Pietarin parhaat blinit

Blini eli paistettu lettu on venäläisen keittiön klassikko. Mutta mistä saa Pietarin parhaat blinit? Teksti Yaroslava Troynich ja Antti Helin Kuva Ville Palonen Jos venäläinen epäonnistuu aluksi...

Juodaanko Madeiralla madeira-viiniä?

Mitä Madeiralla juodaan? Ei ainakaan Madeira-viiniä. Madeiralaiset itse juovat kaikkea muuta (kuten vaikkapa ponchaa) kuin muualla maailmassa niin kovin kuuluisaa Madeira-viiniä. Mitä vikaa Madeira-viinissä sitten...

Madeiran suosikkijuoma poncha

Ollaan pienen madeiralaisen majatalon tavernassa, tascassa, joka sijaitsee kolmen vuoristotien risteyksessä Portelassa. Vanha ukko nappaa baarimikon ojentaman lasin ja ottaa juomasta pitkän siemauksen. Hänen...

Madeiralainen keittiö

Madeiralaisesta ruokapöytää hallitsee kaksi sanaa: espada ja espetada. Edellinen tarkoittaa miekkaa ja miekkakalaa, jälkimmäinen lävistämistä ja lihavartaita. Välillä kuulee valitettavan, ettei Madeiralta muka saisi hyvää...

Dublin ja irkkupubien arvoitus

Matkasimme Dubliniin selvittämään irkkupubien mysteeriä: miksi ne ovat niin suosittuja ympäri maailman? Ja miksi ihmeessä kaikki irkkupubit näyttävät maailmalla samalta? Teksti Ilkka Karisto Yrityskonsultti Shane Dunne...

Pintxot – Baskimaan koristeelliset pikkuherkut

Pintxot ovat baskien vastine espanjalaisten tapaksille, mutta ne ovat paljon koristeellisempia ja mielikuvituksellisempia, yleensä myös maukkaampia. Teksti Ilkka Karisto Miltä kuulostaisi vaikkapa pekonisiivuun kääritty jättikatkarapu kotitekoisen...

Inkvisition kehittämä perinneherkku: possu alentejolaisittain

Yksi portugalilaisen keittiön erikoisuuksista on pataruoka possu alentejolaisittain, joka sisältää sekä possua että simpukoita. Viattomalta vaikuttava herkku kehitettiin inkvisition aikana – ja herkku muistuttaa...

Hanoissa virtaa bia hoi

Bia hoi on Hanoissa myytävä tuoreolut, joka vie helposti mennessään. Paha vain, että vessavaihtoehdot ovat kuppiloissa usein parhaimmillaankin kummalliset. Teksti Antti Helin Kuva Ville Palonen Mitä kaipaan...

Vietnamilaiset lettukestit

Yksi Saigonin kulinaarisista erikoisuuksista on banh xeo -lettu, jonka alkuperän sanotaan olevan eteläintialaisissa dosa-lätyissä. Saigonin letturavintoloista kuuluisin on yksinkertainen katukeittiö nimeltä Banh Xeo 46A. Teksti...

Saigonin paras ravintola

Ho Chi Minhissä herkuttelee mainiosti katukeittiöissä ja pienissä kuppiloissa, mutta ainakin kerran kannattaa suunnata myös hyvään ravintolaan. Silloin kannattaa valita paikallisen arkkitehtipariskunnan pitämä Cuc...

Oodi Hanoin bun cha -lihapullille

Maailman parhaat lihapullat saattavat hyvinkin löytyä Vietnamista. Bun cha -pullat vievät kielen ja mielen mennessään. Niiden perässä on valmis matkustamaan vaikka maan ääriin. ”Suren kaikkia...

Singaporelaisen ruuan parhaat

Singaporessa kohtaavat kiinalainen, intialainen ja malesialainen keittiö. Ruoka on myös hyvä tapa tutustua Singaporen historiaan ja kulttuuriin. Aivan vaikeuksitta eivät paikallisen keittiön salat kuitenkaan...

Balut – Filippiinien kauhistuttava ankansikiö

Piditkö makkaraperunoita ällöttävänä aamuyön herkkuna? Filippiineillä usein baari-illan päätteeksi nautittu snägäriherkku balut on aivan toiselta planeetalta. Ennakkoluulottomimmaltakin ulkomaalaiselta tapaa mennä usko, kun eteen lyödään...

Filippiiniläinen ruoka – kokispossua ja ankansikiöitä

Vaikka filippiiniläinen ruoka ei ole maailmalla suuressa maineessa, kyllä Filippiineilläkin pääsee herkuttelemaan. Kunhan ei pelästy filippiiniläisen keittiön kummallisuuksia kuten kiveskeittoa ja balutia eli ankan...

Darjeelingin kuninkaallinen tee

Intiassa Darjeelingin kukkuloilla kasvavaa teetä kutsutaan "teen shamppanjaksi". Makaibari Tea Estate on alueen plantaasien kuningas. TEKSTI Yaroslava Troynich KUVA Ville Palonen "Teetä pitää maistaa nopeasti, väkivaltaisesti!" julistaa khakiunivormuun...

Burmalainen ruoka

Burmalainen ruoka on monelle pettymys – varsinkin jos odotukset ovat jossain thaimaalaisen tai vietnamilaisen ruuan tasolla. Myanmar ei ole mikään varsinainen kulinaristin unelmakohde –...

Kerala – siellä missä pippuri kasvaa

Vuosisatojen ajan kauppiaat, merenkävijät ja seikkailijat purjehtivat henkensä kaupalla Etelä-Intian Keralaan. Syy oli Malabarin rannikon musta kulta: pippuri. Teksti Yaroslava Troynich ja Ville Palonen Kuva Ville...

Avainsana: ruoka ja juoma